Bylinky se již dlouho těší nejen vědeckému zájmu. Herbář je název pro sbírky bylin pro vědecké účely. A právě takové sbírky stály před více než 80 lety za založením herbářů. Již tehdy se bylinky nepoužívaly pouze k dochucování, protože jejich zdraví prospěšné účinky byly již dávno známy.
Herbaria nyní vyrábí ekologicky pěstované bylinné směsi, stejně jako čaje na bázi koření a bylin, čerstvé rostlinné šťávy a potraviny. Filozofie ekologického zemědělství se nezaměřuje pouze na vlastní výrobky, ale také na zpracování šetrné k životnímu prostředí.
